第51章 水煮牛肉(1 / 2)

大掌厨 哈士J 1119 字 2021-05-09

牛肉飞进鲜红汤水的锅中,发出悦耳的脆响,如同水滴笔直坠入平静的湖面发出的声音。只见,牛肉入锅,荡起鲜红的汤水,成滴状的汤水在半空斗转成橙黄色,在入锅之前,又魔幻般地便成鲜红,遁入满满的汤水中,消失不见了。但是,半成品的美味,却以淡淡烟雾的方式呈现出来。

微风掠过,气息流进台下学生的鼻中,在浓烈香味的刺激下,感觉到了麻、辣、烫的极致风味。心里思忖着,不禁有些望梅止渴般地垂涎。

转瞬间,吕展驰的菜肴就做完成了,随着铜锣敲响令人烦躁的声音后,也意味着比赛的时间就到了。

吕展驰很是满意地将菜肴端到了评委席。

林海,不知是完成了的样子还是没有完成,只见其端着一个木质托盘,盘中有一只干锅,因为干锅底下有蜡烛燃烧着火焰,所以锅中的清汤处于沸腾的状态。但是,在干锅旁边,巴掌大小的青花瓷小碟子里,堆放着牛肉,生的。

“林海怎么把生牛肉呈上去了?”叶宇欣错愕地叫道,林海的这场比赛,如同是经历了一场别开生面的挑战,有太多地方让其意料不到和惊讶了。

“旁边的干锅里,是汤,林海这么做应该是涮牛肉?”柳叶玫似乎是看清了林海的出牌。

“他切得牛肉,虽然没有一般牛排的厚度,但是却也不普通涮烫的牛肉厚不少。就算是现场涮烫,也需要花费很长的时间,这会过了岳关大师这一关吗?”冯峰的冷静一如既往,即使是提出疑问,也高冷得如冬天的冰雪。

冯峰同样的问题,京苏也想在心里。

吕展驰鲜红的水煮牛肉,在色泽上便给人以红热的感觉。吸睛的颜色,自然而然让岳关率先注意到了这道菜,作为烹饪有几十年阅历的大师而言,这道菜也很容易就看得出来:“这是水煮牛肉吧!”

“是的,大师!”吕展驰的顽劣,此刻在大师的面前,收敛了许多。

“在川菜之中,水煮牛肉可以说是占得一席之地,深受食客的喜欢。因其独有的麻、辣、烫,尤其是在秋冬这寒冷的季节,受人们喜欢你。貌似,这道菜的来历,却也是经历过一番曲折的,我想这段历史,川长老应该会比我更清楚才是!”岳关说着,目光落到了一侧川长老身上。

的确,作为掌管川菜帮的长老,在场的也只有他才具有发言权。

川长老润了润嗓子,似乎感觉到了自己的存在感,脸上满满充斥着喜悦:“这道菜起源于巴蜀之地,一位名叫吉安的名厨所创,起初水煮牛肉的雏形还是渗汤牛肉,仅仅是将牛肉片用盐、酱油、辣椒和花椒作为调料,调成蘸水,将牛肉蘸着来吃。后经过改良,随着辅料的增多,蘸料吃也变成了水煮来吃,演变成了今日的水煮牛肉。不过,如今的水煮牛肉,仍旧处于改良的状态,而水煮牛肉正宗的味道却已无从考究了。但,不管这道菜如何演变,却也都讲究牛肉不用油炒,而是在辣味汤中烫熟的,故名‘水煮牛肉’。”

川长老的一番作答,似乎也只有十二位评委在认真地听从,而台下大多数学生的意识还是处于游离的状态。

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