第39话 虾的对决(2 / 2)

不过,刚刚升级成为d级厨师的郑轲却一点儿也不畏惧,内心中的热血反而沸腾了起来。

那就看看谁的料理更好吃吧。

新对虾和基围虾虽然名字不同,其实是一个品种,也就是常说的麻虾。这种虾杂食性强、壳薄体肥、肉嫩鲜美,是一种非常优秀的淡水虾。

也正是因为这种虾比较常见,所以用这种虾作为食材的料理也比较多,厨艺的好坏更容易凸显出来。

宣荔打了一个电话,仅仅过了五六分钟,一名厨师抱着一个水盆走进了厨房。

“这是3斤的基围虾,应该够你们用的了吧?”宣荔指着放在地上的水盆说。

“十几只就够了。”久我照纪拿着一个玻璃盆,小跑到水盆边,弯下身子,捡了十几只个大体肥的麻虾,之后兴冲冲地回到了自己的操作台。

郑轲也调了十几只麻虾,虽然不比久我照纪的个头大,但色泽鲜亮,他也比较满意。

从久我照纪的起手就能看出,他准备使用川菜。郑轲仔细想了一番,决定选作苏菜。

同为华夏料理八大菜系,与调味多变、款式多样的川菜相比,苏菜追求的风味清闲,突出本味,与川菜大相径庭。

地位地理位置的关系,苏菜中,也许很多与虾有关的料理,而这次郑轲准备做的是盐水虾。

在对基围虾进行烹煮之前,要先对它进行处理。

用剪刀出去长须和头上的尖角,再用牙签错破头和身子连接的组织,清洗里面的赃物,最后再在尾部挑出虾线。

整个动作一气呵成、简洁熟练。

将虾处理好之后,郑轲有放入料酒,除掉虾类的腥味,又加入适量的盐进行腌制。

盐水虾的口味咸鲜,而苏菜又突出要突出海鲜本来的味道,所以在具体的操作中,如何把握香料的分量就显得极为重要。

郑轲在将虾放入锅中进行熬煮的时候,抽时间看了一眼对面的久我照纪。

与他猜想的一样,久我照纪的料理果然是川菜,往锅内放入三大勺的豆瓣酱,炒出红油,除去豆瓣的豆腥味,又加入红辣椒以及姜葱末,然后奋力爆炒。

不对,久我照纪准备的基围虾呢?在他的造作台上根本没有任何虾的影子。

就在郑轲疑惑的时候,久我照纪抬起头,与他四目相对,突然咧嘴笑了起来,“郑轲君,这场对决肯定是我赢了。”

“你的虾呢?”

“别急,马上就出来了。”久我照纪冲着郑轲挤了挤眼睛,转身从墙边的冰箱里取出了一碗白色的食材。

这是虾肉?不对,这分明已经成为了虾泥,他到底想做什么呢?

焖煮的过已经冒出了热气,郑轲只能先处理好自己的料理。熄火之后,把锅盖打开,浓烈的海鲜味随着蒸气缓缓地飘向了空气中。

百无聊赖的宣荔和白石龙一顿时来了精神,目光扫向郑轲——香喷喷的虾料理已然出炉。

郑轲将锅里的基围虾倒入盘中,又往上面加了一些葱花和香菜,又把准备好的酱汁放入托盘,一起得到了两个学长的面前。

“两位学长,这是我的料理——盐水虾。”

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